タルタルソースのカロリーはどのくらい？
タルタルソースは、揚げ物やチキン南蛮などに添えられることの多い人気のソースです。その主な材料はマヨネーズで、そこに刻んだゆで卵や玉ねぎ、ピクルスを加え、酢や塩こしょうで味を調えるのが一般的なレシピです。
マヨネーズをベースにしているため、カロリーは決して低くありません。一般的なレシピの材料例とそれぞれのカロリーは以下の通りです。
| 材料 | 分量 | カロリー(kcal) |
|---|---|---|
| ゆで卵 | 60g | 91 |
| 玉ねぎ | 25g | 9 |
| ピクルス | 20g | 13 |
| マヨネーズ | 36g | 253 |
| 酢 | 5g | 1 |
| 塩 | 0.5g | 0 |
| こしょう | 0.2g | 1 |
| パセリ | 0.5g | 2 |
| 合計（約147g） | 370kcal | |
このように、1食分約147gのタルタルソースは370kcalと高カロリーです。100g換算では約259kcal、大さじ1杯（約13g）でも約34kcalとなり、決して軽視できるカロリー量ではありません。カロリーが高いのは主にマヨネーズによる脂質の多さが原因です。
タルタルソースの糖質量をチェック
タルタルソースの糖質量はどれくらいなのでしょうか。糖質量は基本的に「炭水化物量－食物繊維量」で計算されます。
上記の材料で計算すると、1食分(147.2g)の栄養成分は以下の通りです。
| 栄養素 | 量(g) |
|---|---|
| 炭水化物 | 8.2 |
| 食物繊維 | 0.7 |
| 糖質（炭水化物－食物繊維） | 7.5 |
換算すると100gあたりの糖質は約5.1g、大さじ1杯（約13g）あたりでは0.7gです。糖質は控えめで糖質制限中の方でも少量の利用であれば大きな問題にはなりにくいです。
ただし市販のタルタルソースには砂糖などの甘味料が入っていることが多く、その場合は100gあたり6.7～10gとやや高めになるため、成分表のチェックが大切です。
タルタルソースは太る？ダイエット中に使う際のポイント
タルタルソースのカロリーを踏まえると、使い方を誤ると太る原因になる可能性があります。
特にマヨネーズを多く使っているため、脂質が高くカロリーは高めです。マヨネーズ単体で見れば大さじ1杯で約84kcalあるのに対し、タルタルソースは大さじ1杯で約34kcal。ただし、タルタルソースはマヨネーズを希釈して使っているためカロリーは下がるものの、多く使うとやはりカロリー摂取量は跳ね上がります。
_chicken_nambanなどの料理にはタルタルソースがふんだんに使われることが多いため、その分高カロリーになりやすく、ダイエット中は注意が必要です。_
糖質量の面では、糖質制限中でも比較的安心して利用できるのが特徴です。大さじ1杯当たり約1g未満の糖質量なので、糖質制限中に完全に避ける必要はありません。
ただし、市販品の一部では砂糖や甘味料が多く添加されている場合があり、その場合は糖質量が増加してしまいます。商品のラベルをよく確認し、糖質量が気になる場合は無糖タイプのものや自家製タルタルソースを選ぶのがおすすめです。
市販のタルタルソースと自家製の違い
多くの市販のタルタルソースは、味のバランスを良くするために砂糖や調味料がプラスされており、糖質やカロリーがやや高めになりやすい傾向にあります。一方で、家庭で作るタルタルソースはシンプルな材料で作るため、砂糖不使用で糖質を抑えやすいのが特徴です。
市販品の代表的な例としてキューピーのタルタルソースは、大さじ1杯あたり炭水化物量が約1.2gです。これは糖質もほぼ同様で、微量とはいえ砂糖による糖質の上乗せが若干あると考えられます。
健康やダイエットを気にする方は、以下のポイントを参考に選ぶと良いでしょう。
- 商品の裏面の成分表示で糖質や炭水化物量を確認する
- 砂糖や甘味料の有無をチェックする
- 自家製の場合は砂糖を入れずに作ると糖質を抑えられる
ダイエット中におすすめのタルタルソースの楽しみ方
ダイエット中でもタルタルソースを楽しむためには、以下の工夫がおすすめです。
1. 量を控えめにする
大さじ1杯（約13g）を目安に使用量を制限すれば、カロリーや糖質の過剰摂取を抑えられます。
2. 自家製で砂糖不使用のタルタルソースを作る
ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズ、酢、塩こしょうでシンプルに作ることで糖質をコントロールしやすくなります。
3. 低脂肪またはヘルシーなマヨネーズを使う
カロリーカットのためには、低脂肪タイプのマヨネーズや植物性オイルを使ったものに変えるのもひとつの手です。
4. 揚げ物以外の料理にも活用する
野菜スティックに添えたり、蒸し鶏のソースにしたりすることでカロリーを気にしながら美味しく楽しめます。
まとめ
タルタルソースはマヨネーズを主成分としているため、カロリーは高めですが、糖質は少なめです。ダイエット中でも適量を守れば、過度に心配する必要はありません。ただし、市販品は砂糖や甘味料が含まれていることが多いため、糖質やカロリーが気になる場合は成分ラベルの確認や自家製がおすすめです。
揚げ物など高カロリーな料理と組み合わせる際は使う量に注意し、ヘルシーな工夫をすることで、タルタルソースもダイエットの味方になります。正しい知識と適切な使い方で、タルタルソースを上手に楽しみましょう。